新華社呼和浩特3月10日電? 題：特寫(xiě)：限人數(shù)、分餐吃、用公筷——偏遠(yuǎn)小城“吃飯”見(jiàn)聞
新華社記者張麗娜、王靖
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3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務(wù)員對(duì)客人剛用過(guò)的椅子進(jìn)行消毒。新華社發(fā)（武燕攝）
3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務(wù)員在熬制奶茶。新華社發(fā)（武燕攝）
3月5日，內(nèi)蒙古科沁萬(wàn)佳食品有限公司工人在食堂有序用餐。新華社發(fā)（恩浩攝）
清晨，烏蘭浩特浩日沁蒙式餐廳門(mén)口陸續(xù)有客人進(jìn)來(lái)。身著藍(lán)色蒙古袍、戴著白色口罩，服務(wù)員斯琴塔娜站在門(mén)口，逐個(gè)給進(jìn)店的客人測(cè)量體溫。
4位老主顧被安排在一個(gè)8人桌，保持一定的間距坐了下來(lái)。服務(wù)員一邊提醒大家用公筷，一邊往鍋中放黃油、炒米、牛肉干，再把和著鮮奶的茶水倒入鍋中，傳出一陣滋啦滋啦的聲響，在這久違的美妙聲中，小城的人們開(kāi)啟了一天的生活。
截至3月10日7時(shí)，內(nèi)蒙古連續(xù)20日無(wú)新增新冠肺炎確診病例。在位于自治區(qū)東部的興安盟烏蘭浩特，唯一的確診患者也于2月27日治愈出院，當(dāng)?shù)刂鸩交謴?fù)成了綠色地區(qū)。
在疫情防控的特殊時(shí)期，小城正在開(kāi)啟一場(chǎng)“舌尖上的文明”。無(wú)論是大飯店還是小餐館，都設(shè)置了嚴(yán)格的用餐要求：實(shí)名登記、測(cè)量體溫、嚴(yán)控用餐人數(shù)、及時(shí)消毒、分餐制、用公筷……
在浩日沁蒙式餐廳，8名服務(wù)員口鼻包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，服務(wù)著四處散座的消費(fèi)者，每一桌都保持至少兩米的距離。餐廳經(jīng)理武燕說(shuō)，這是全市餐飲行業(yè)的“規(guī)定動(dòng)作”，餐廳還有不少“自選動(dòng)作”。他們給每桌都配備了75%的酒精免洗消毒液，消費(fèi)者見(jiàn)面握手、上樓觸碰樓梯，都可以用它來(lái)消毒；客人離開(kāi)后，他們還會(huì)按照一桌一消毒的方式，對(duì)桌椅等可觸碰到的位置進(jìn)行全面消毒，同時(shí)餐廳每隔一小時(shí)都會(huì)響鈴，提醒服務(wù)員為雙手消毒。
每位消費(fèi)者的餐碟里，餐館都配備了公共餐夾，上面還套著一次性?shī)A套，這樣可以避免個(gè)人筷子接觸公共餐食。正在喝早茶的青格樂(lè)說(shuō)：“剛開(kāi)始有點(diǎn)不習(xí)慣呢，好幾次差點(diǎn)就用了自己的筷子夾菜，服務(wù)員提醒，身邊的家人也提醒——用公筷！”
烏蘭浩特市目前已有26家規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，企業(yè)的員工怎么吃飯？臨近中午，記者一行來(lái)到內(nèi)蒙古科沁萬(wàn)佳食品有限公司，這里已有百余號(hào)工人上班了。與以往不同，工人之間沒(méi)有三三兩兩地湊在一起去食堂，而是分成兩個(gè)時(shí)段就餐，大伙間隔兩米左右排著隊(duì)，進(jìn)餐廳先量體溫，吃飯前洗手15秒，落座時(shí)，單人、單排、單座。
烏蘭浩特市新冠肺炎防控應(yīng)急指揮部于2月下旬發(fā)文，對(duì)餐飲住宿服務(wù)型行業(yè)提出了明確的規(guī)定，大到每天消毒不少于2次，小到建議商家盡量通過(guò)電子方式進(jìn)行收款，積極推動(dòng)著疫情防控下餐飲行業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)明察暗訪，確保保障措施落實(shí)到位，守護(hù)好餐桌上的安全。
在記者入住的博源藍(lán)海御華大飯店，這里的用餐又是另外一種情況。疫情期間，客人較少，酒店把客人集中住在一個(gè)樓層，餐廳為客人提供上門(mén)送餐服務(wù)。小推車(chē)?yán)镅b著雞蛋、牛奶、油條、小米粥，這些熱乎的食物上緊緊罩了一層保鮮膜。
酒店餐廳部總監(jiān)王苗說(shuō)，經(jīng)過(guò)監(jiān)管部門(mén)檢驗(yàn)合格后，酒店的中餐區(qū)也開(kāi)始提供堂食服務(wù)，但所有的包間只允許6人以下用餐，餐位間隔都在1米以上，服務(wù)員會(huì)把菜品分成小份，單獨(dú)放在每位客人面前。
傍晚時(shí)分，路邊一家火鍋店的麻辣香味撲面而來(lái)，記者推開(kāi)了這家叫八桌重慶老火鍋的門(mén)。盡管人們習(xí)慣多人圍在一起吃火鍋，但店里對(duì)人數(shù)做了限制，每桌客人不能超過(guò)6個(gè)，桌與桌之間用布簾隔斷。
經(jīng)歷過(guò)疫情，火鍋店經(jīng)理王旭明顯察覺(jué)到了顧客的變化。“即使不提醒，大多顧客也會(huì)相互要求用公筷、公勺。希望這種好習(xí)慣，疫情結(jié)束之后也能保持?！?/p>
3月10日，烏蘭浩特市八桌重慶老火鍋店廚師用保鮮膜分盤(pán)包裝菜品。新華社發(fā)（譚艷麗攝）
3月10日，烏蘭浩特市八桌重慶老火鍋店服務(wù)員（右）對(duì)一名進(jìn)店消費(fèi)者進(jìn)行雙手消毒。新華社發(fā)（譚艷麗攝）
3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務(wù)員在戴手套，準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行消毒。新華社發(fā)（武燕攝）
