冬·炙·羊—西北冬滋味

西北的冬季是較為寒冷的，于是漫長的歲月為西北帶來了諸多溫補(bǔ)的美食，烤全羊就是其中之一。在元旦這天，生活在河西走廊和黃土高原上的甘肅人會(huì)選擇全家圍爐而坐，分享一只烤全羊，人們分享的不僅是噴香撲鼻的美味，更是走到哪里都忘不了的家鄉(xiāng)的味道。

• 歷史饋贈(zèng)

  

  在冬藏的季節(jié)，生活在河西走廊和黃土高原上的甘肅人每到這個(gè)時(shí)候，總要用一只烤全羊來犒勞自己一年的辛勞。

• 十年一日

  

  為了讓甘肅人吃到正宗、可口的烤全羊，十幾年前我們跑了很多地方，研究了很多制作工藝，逐漸形成了現(xiàn)在大家看到的樣子，吃到的味道。

• 用心烤就

  

  羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。為了烹飪出最能打動(dòng)味蕾的美味，每只羊要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、檢查、稱重，超過20斤的羊被認(rèn)為是不適合烹制烤全羊的，會(huì)失去羊肉鮮嫩的真諦。

• 寒冬盛宴

  

  烤全羊這種美食，不可獨(dú)享，需若干親朋好友圍爐而坐，分而食之，在品嘗時(shí)話家常，增進(jìn)感情。每個(gè)人用小刀割下自己喜歡的部分，可以佐以干料或蒜片兒食用，享受純樸天然的美味。

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  段福海

  玉泉山莊烤羊師傅