新華社重慶1月17日電 題:從一紙禁令到主動作為 重慶熏臘肉這件“小事”收獲群眾大大的“贊”
新華社記者陳國洲、谷訓(xùn)
“從一紙禁令到主動作為,因為熏臘肉這件小事,我要為政府點(diǎn)個大大的‘贊’!”拎著剛剛從熏肉“神器”里熏的油光發(fā)亮的臘肉,重慶市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)居民李艷芳豎起了大拇指。
每到歲末年初,重慶、四川、貴州等地的群眾家家戶戶都有熏制臘肉、香腸、柴火雞等年貨的風(fēng)俗。各種臘味用松柏枝點(diǎn)燃后的濃煙熏過后,浸染上一層濃郁的松柏香,格外誘人。
然而,2015年重慶市多部門聯(lián)動,一紙禁令將熏臘肉的事兒禁止了。原因是熏臘肉味道雖好,但對空氣造成的污染太嚴(yán)重。
傳統(tǒng)的熏制辦法是一個鐵桶,下面生火燒松柏枝,上面掛臘肉。因為熏制要的就是煙大,所以松柏枝不能見明火,專門捂出濃煙。
“因為熏臘肉的煙太大,常常有人誤報火警?!敝貞c市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)黨委書記劉姣說,鄰里間因為煙大影響空氣,也時常發(fā)生矛盾。
可是,一紙禁令把熏臘肉禁了,群眾意見更大:“我們重慶人就是愛吃熏肉,老祖宗傳下來的,幾百上千年了,哪能說禁就禁了?”
“為民辦事,還真不能一禁了之。”重慶市渝北區(qū)環(huán)保局副局長陳學(xué)軍說,本著為民務(wù)實的理念,重慶政府部門向環(huán)保裝備公司定制研發(fā)了一種“無煙環(huán)保臘肉熏制機(jī)”。
在龍塔社區(qū)菜市場邊上的臘肉定點(diǎn)熏制點(diǎn),記者看到這種熏肉“神器”。它由熏制箱、冷卻系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)三部分組成,臘肉掛在熏制箱,底部加柏樹枝密閉熏制,產(chǎn)生的油煙被風(fēng)機(jī)抽到冷卻系統(tǒng)里降溫后進(jìn)入凈化系統(tǒng)。凈化系統(tǒng)通過高壓放電原理使油煙粒子帶電后吸附在相應(yīng)的電板上,排出的絕大部分就是水蒸氣了。
熏制點(diǎn)負(fù)責(zé)人張忠說,用這種“神器”熏出來的臘肉,既保證了原來的味道,又環(huán)保。
重慶市生態(tài)環(huán)境監(jiān)測中心檢測發(fā)現(xiàn),使用無煙環(huán)保臘肉熏制機(jī)后,每立方米空氣中顆粒物濃度從過去的450毫克至500毫克降低到了3毫克左右;每立方米空氣中的油煙濃度能從40毫克左右降低到0.6毫克左右。
裝備研發(fā)成功后,政府改堵為疏,在各個街道社區(qū)設(shè)置臘肉集中熏制點(diǎn),引導(dǎo)群眾到這里熏臘肉。冬至過后,渝北區(qū)在轄區(qū)11個街道,陸續(xù)設(shè)置了90多個集中熏制點(diǎn)。
“一套機(jī)器3萬多元,有的是街道政府直接購買或租賃,有的是經(jīng)營戶購買或租賃,向群眾低價提供服務(wù)?!庇灞眳^(qū)龍塔街道副主任李燎原說,他所在的街道有7個社區(qū),每個都設(shè)置了集中熏制點(diǎn)。
有了熏肉“神器”,社區(qū)居民李艷芳說今年這次熏臘肉最舒心?!拔覀兗覟檫^年準(zhǔn)備的臘肉、臘腸、臘豬腳加起來有50多斤,都是在集中點(diǎn)熏的!”李艷芳說,過去不僅政府要排查禁止,而且自己熏,光松柏枝一斤就得1塊多錢,還要耗費(fèi)大量時間,現(xiàn)在熏一斤臘肉只要2塊錢,到時來取就行。
“熏臘肉雖然是件小事,但從簡單的‘禁’到主動想辦法解決問題,體現(xiàn)了治理方式的轉(zhuǎn)變。”李艷芳說。
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