新華社北京8月14日電(記者王雨蕭、董小紅)為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣,杜絕“舌尖上的浪費”,近日相關(guān)行業(yè)協(xié)會和部分餐飲企業(yè)紛紛行動起來,通過發(fā)布倡議書、引導(dǎo)顧客合理消費等方式,積極營造節(jié)約為榮、浪費可恥的餐飲風(fēng)尚。
中國飯店協(xié)會13日發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費、倡導(dǎo)綠色消費的倡議書》,倡導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化,通過小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務(wù)等,引導(dǎo)顧客養(yǎng)成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié),及時提醒顧客理性消費,并在餐后主動提供打包服務(wù)。
中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會近日聯(lián)合美團(tuán)點評發(fā)布倡議書,倡導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,全程節(jié)約,減少餐廚垃圾。機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德,提倡運用大數(shù)據(jù)系統(tǒng),科學(xué)進(jìn)貨,精準(zhǔn)計算供餐人數(shù),合理配餐,提示學(xué)生、教職工適度取餐,避免浪費。
針對餐飲浪費現(xiàn)象,中國演出行業(yè)協(xié)會網(wǎng)絡(luò)表演(直播)分會日前發(fā)文,提示各會員企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)直播內(nèi)容管理,堅決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐、獵奇、暴飲暴食以及其他鋪張浪費的直播行為。
一些餐飲企業(yè)也在積極行動。位于北京簋街的胡大飯館通過供應(yīng)鏈系統(tǒng),對原材料實行精細(xì)化管理,在進(jìn)貨、銷售、庫存環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)化管控,避免庫存積壓導(dǎo)致食材浪費,并在顧客結(jié)賬時主動提供打包服務(wù);老字號餐飲企業(yè)便宜坊自2007年起就特別設(shè)定每周的周日為“節(jié)儉有獎日”,客人將餐桌上的食品吃完,即可享受九折優(yōu)惠,引導(dǎo)和鼓勵消費者踐行“光盤行動”……
“我們已經(jīng)開始設(shè)計新的倡導(dǎo)不浪費標(biāo)語,準(zhǔn)備擺放在店里。作為餐飲單位,我們更要積極引導(dǎo)顧客拒絕浪費?!痹凇懊朗持肌彼拇ǔ啥迹W(wǎng)紅美食品牌“冒椒火辣”創(chuàng)始人侯宇翔說,門店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜,方便顧客節(jié)約點餐、適度消費。
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