44 第四十四期八珍湯,冽冽冬日里“暖暖的幸福”
地道的老太原人都知道,寒冷的冬日,天剛蒙蒙亮,就有人等在“老字號”清和元,喝一碗剛出鍋的“頭腦”。因當?shù)厝撕茉缇鸵饋砣コ灶^腦,也有“趕頭腦”一說。
“頭腦”由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,經(jīng)常食用,有益氣調(diào)元、活血健胃、滋補虛損等益處。
“一碗(八珍湯)、一籠(燒麥)、一壺(黃酒)、一碟(腌韭菜)”,共同組成一頓完整的八珍湯早餐,有干有濕,有葷有素,益氣調(diào)元,活血健胃。
湯中的食材均是補陽的,脾胃不好、陽虛、畏寒、產(chǎn)后等都可放心吃。但由于個人體質(zhì)不同,八珍湯并不適合所有人。
清和元“頭腦”制作技藝第五代非遺傳承人