汲庖湯以赴會(huì)

在秦巴山區(qū)流行著一種傳統(tǒng)習(xí)俗吃“庖湯”，每年的臘月，村里家家戶戶都有殺豬過年的風(fēng)俗，鄉(xiāng)戶人家用新鮮的豬肉設(shè)宴款待親朋好友和鄰里鄉(xiāng)親，慶豐年、謝鄰里、祝合和、祈未來。地道的年味是小時(shí)候的期盼，是濃濃的人情味兒，也是記憶深處的鄉(xiāng)愁……

• 年俗文化

  

  一頭年豬，既是一年勞動(dòng)成果的匯總，也是來年主要營養(yǎng)的積蓄，更是一個(gè)家庭榮譽(yù)的象征。“吃庖湯”是人們交流和溝通情感的一種重要方式。

• 飲食健康

  

  現(xiàn)如今，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍车慕】?，而庖湯?huì)所有原材料都選自本地含有富硒的產(chǎn)品，食品來源可追溯，保證健康安全。

• 庖湯盛宴

  

  七十年代前物質(zhì)條件匱乏，飯桌小，吃勁足，炒盤來了撤蒸碗，講究上一碗撤一盤?，F(xiàn)今社會(huì)應(yīng)有盡放桌上，豐盛多彩，琳瑯滿目。

• 非遺傳承

  

  2018年5月，陜西省人民政府《關(guān)于公布第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》里，石泉庖湯會(huì)被正式列為省級(jí)民俗類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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  劉東

  “漢水·庖湯會(huì)”總廚師長